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嵊州又上央視了！這次關(guān)注的是→

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2025/08/23 09:25:43 發(fā)布 IP屬地：未知來源：嵊州新聞作者： 6020 閱讀 0 評論 50 點贊

嵊州又上央視了！這次關(guān)注的是→

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近日，CCTV10科教頻道《味道》欄目

播出嵊州小吃

你收看了嘛？

是哪些令人垂涎的美食出鏡了呢？

節(jié)目中分別介紹了嵊州的三種特色小吃：湯包、豬頭肉春餅、羊骨頭。分別邀請嵊州當?shù)氐募钨e，講解了各個小吃的歷史文化與制作方法。

壹

湯包

嵊州人的清晨被越劇喚醒，而嵊州人的胃則是被湯包喚醒。

嵊州湯包以皮薄透亮、餡料精細著稱，面皮薄到可透過文字、能點燃，還展示了用三根搟面杖搟出薄如蟬翼的湯包皮技藝，成為節(jié)目亮點。

特別提到嵊州人將餛飩稱為“湯包”的方言特色，并記錄其沸水下鍋3秒即熟的烹飪技法?。

貳

豬頭肉春餅

春餅，又稱餅筒。

小煤爐上置一口平底鍋，抓一團干稀適度，韌性極強的面筋，用手在鍋上將其攤平，制成一張輕透的薄膜，邊緣的面皮微微翹起，輕輕一掀，一張酥脆輕薄的春餅就烙好了。

春餅的餡也是豐富繁多的，有蘿卜絲、粉絲、豆芽、筍絲，或是臭豆腐、豬頭肉、澆上蒜泥、辣醬，一口帶香，兩口爽脆，沾上咸滋滋、香噴噴的醬，更是忍不住一嘗再嘗。

叁

羊骨頭

歡樂的宵夜時刻，少不了嵊州的美食招牌——羊骨頭。

燉煮羊骨湯的奧秘在于羊骨棒的處理，將新鮮的羊骨頭洗凈，剁成小塊，反復(fù)浸潤泡出血水，冷水下鍋，倒上適量的黃酒，撇去浮沫，再焯血水后便可上鍋燉煮，這樣煮出來的羊骨頭的鮮味就全在散落在湯里了。

抵去了羊骨頭的膻，濃湯里只留下骨頭燉出的濃稠的鮮，肉質(zhì)軟嫩，一勺便再丟不下這口嵊州羊骨頭。

嵊州市融媒體中心出品

嵊州生活網(wǎng)友情轉(zhuǎn)載，版權(quán)歸原作者所有，如有標注作者及出處有誤、侵權(quán)煩請告知，我們會立即刪除并表示歉意。

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