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趙立萍夫妻把剛摘下的新鮮棗子，拉到了制作現(xiàn)場(chǎng)，割棗是做蜜棗的第一步，他們利用割棗機(jī)按棗孔大小進(jìn)行自動(dòng)分級(jí)。

接下來(lái)的煮棗，也是最重要的一步，別看煮棗的配方和工具都很簡(jiǎn)單，但火候的大小和煮的時(shí)間長(zhǎng)短卻十分講究。他們按照一斤棗放七兩糖，再放兩勺水的方法，把這一鍋棗連續(xù)燒制3個(gè)小時(shí)，燒到把糖和棗喂飽為止。

即使白糖已全部溶化，趙立萍依然寸步不離守著爐子，因?yàn)樗貜?fù)一個(gè)動(dòng)作——攪拌，就是防止鍋里的糖水往外溢。

等棗煮得差不多時(shí)，趙立萍往鍋里淋上幾勺“糖油”，說(shuō)是油，其實(shí)是之前煮棗積攢起來(lái)的老糖漿，淋糖油的目的則是為了讓煮著的鮮棗有幾分成熟的味道。淋完“油”，上完色，一鍋棗就煮好了，但離最后的成品還差最后一步，就是回棗。

只見(jiàn)趙立萍將兩個(gè)盆在蜜棗相互搗騰后再放回鍋里小煮一會(huì)，這時(shí)的棗子外皮已晶瑩剔透，糖水通過(guò)割破的棗皮滲透到棗肉，里外呈現(xiàn)出發(fā)亮的琥珀色，甜而不膩的蜜棗就做好了。