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炎炎夏日

又到了“吃瓜時(shí)節(jié)”

蒲瓜

（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）

是不少上海人

夏秋季餐桌上的?？?/span>

清炒、做湯都清爽可口

經(jīng)過人類長期選育

一般來說

蒲瓜已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)

很少有苦味了

但仍有少數(shù)蒲瓜

因基因、氣溫、陽光、

土壤、外力等因素的影響

會“變苦”

而一旦發(fā)苦

看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

苦蒲瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素（化學(xué)名稱為四環(huán)三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性。

因誤食苦蒲瓜導(dǎo)致中毒的案例時(shí)有發(fā)生，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！

這些真相

坊友們必須知道

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苦蒲瓜≠苦瓜！

盲目“去火”會致命

很多人誤以為苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)嚴(yán)重的消化道癥狀，還會損害肝腎功能。

實(shí)際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大，有的可能更瘦長、表面凹凸不平，但不品嘗幾乎無法辨別！

牢記以下這3點(diǎn)

避開“毒瓜”陷阱！

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①燒制前必做：舔一口！

切開蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！

②廚具徹底清洗！

如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

③這些瓜發(fā)苦也別碰！

絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜，若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅(jiān)！決！不！吃！

誤食后出現(xiàn)這些癥狀

請馬上就醫(yī)！

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• 輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；

• 重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至暈厥。

一旦中毒，別耽誤！

立即前往正規(guī)醫(yī)院

避免被誤診為普通腸胃炎！

也要提醒坊友們

購買蒲瓜時(shí)盡量選擇正規(guī)渠道

食用前務(wù)必仔細(xì)辨別

來源：新聞坊綜合央視財(cái)經(jīng)、浙江省市場監(jiān)督管理局

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