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“美好的一天從一籠熱氣騰騰的嵊州小籠包開始！”近日，記者來(lái)到嵊州的越鮮食品有限公司，在公司直播間里，主播正在推薦小籠包的手工技藝，直播間現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈、互動(dòng)頻頻，網(wǎng)絡(luò)端下單不斷……

在嵊州美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，嵊州越鮮食品有限公司脫穎而出，憑借對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，將嵊州小籠包這一地方特色美食打造成享譽(yù)全國(guó)的品牌，成為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。

作為嵊州“六小籠”企業(yè)之一，嵊州越鮮食品有限公司旗下品牌“御小籠”備受矚目。“御小籠”作為省級(jí)非遺嵊州小籠包代表，依托非遺工坊——嵊州越鮮食品有限公司10000平方米的現(xiàn)代化工廠、20條先進(jìn)生產(chǎn)線以及500余位手工藝人，以傳統(tǒng)老面發(fā)酵、8道古法工藝，完美呈現(xiàn)來(lái)自越劇故鄉(xiāng)的獨(dú)特味道。

“前幾日剛剛邀請(qǐng)了董宇輝進(jìn)行直播，宣傳我們的‘御小籠’。” 越鮮食品總經(jīng)理張鋼告訴記者，雖然嵊州小籠包已有百年歷史，但國(guó)人真正熟知還是在近幾年，目前“御小籠”在華東、華南等地區(qū)有了一定的品牌知名度，接下來(lái)他們還將會(huì)在北京等一些城市開設(shè)“御小籠”旗艦店，讓更多人了解嵊州的特色美食文化。

嵊州越鮮食品有限公司自成立以來(lái)，始終將品質(zhì)視為生命線。作為速凍米面制品的定制商，公司嚴(yán)守食品安全底線，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量。在工藝傳承與創(chuàng)新方面，企業(yè)走出了一條獨(dú)特道路。一方面，堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作方式，讓老藝人的精湛技藝得以延續(xù)，保留小籠包的原始風(fēng)味；另一方面，積極引入現(xiàn)代科技，對(duì)制作工藝進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，提高生產(chǎn)效率。

“我們‘御小籠’明確品牌優(yōu)勢(shì)就是差異化定位?！睆堜摳嬖V記者，小籠包主要強(qiáng)調(diào)手工現(xiàn)做，皮薄餡多，秘制湯料，食材溯源，還有一個(gè)非遺工藝黑豬肉餡等等，通過(guò)差異化的定位，助力“御小籠”小籠包知名度的不斷提升。

記者看到，在該公司的小籠包生產(chǎn)線上，一籠籠小籠包在經(jīng)過(guò)和面、搟皮、包餡等數(shù)道工序后，冷藏、包裝、“坐”上冷運(yùn)車，“飛”往全國(guó)各地?！斑@個(gè)車間每天能生產(chǎn)50萬(wàn)個(gè)小籠包，還有一個(gè)車間正在建設(shè)中，到時(shí)候一天能生產(chǎn)100余萬(wàn)個(gè)小籠包。”張鋼介紹。

聊及企業(yè)未來(lái)發(fā)展，張鋼表示，“御小籠”作為“六小籠”品牌之一，也將進(jìn)一步以品質(zhì)立身、以創(chuàng)新致遠(yuǎn)，對(duì)標(biāo)“杭州六小龍”，為打造具有傳承與創(chuàng)新精神的小籠包產(chǎn)業(yè)集群貢獻(xiàn)力量，助力嵊州“一籠包子一座城”的共富實(shí)踐，讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到承載著鄉(xiāng)愁與匠心的家的味道。

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