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浙報(bào)頭版|嵊州小籠包工人緊缺,速來(lái)

轉(zhuǎn)載 張金蘭2025/05/23 08:31:34 發(fā)布 IP屬地:未知 來(lái)源:嵊州發(fā)布 作者: 5061 閱讀 0 評(píng)論 54 點(diǎn)贊

有著悠久歷史的嵊州傳統(tǒng)老面小籠包,是一款紅遍全國(guó)的“平民美食”。近日,記者在當(dāng)?shù)夭稍L時(shí)發(fā)現(xiàn),隨著直播電商和冷鏈技術(shù)的快速發(fā)展,嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇:市內(nèi)主營(yíng)速凍小籠包的企業(yè)多達(dá)53家,年產(chǎn)值達(dá)50億元。隨之而來(lái)的問題是:缺工。今日出版的浙江日?qǐng)?bào)對(duì)此進(jìn)行頭版報(bào)道。

嵊州制作小籠包的工人緊缺!有意者,速來(lái)!

有著悠久歷史的嵊州傳統(tǒng)老面小籠包,是一款紅遍全國(guó)的“平民美食”。近日,記者在當(dāng)?shù)夭稍L時(shí)發(fā)現(xiàn),隨著直播電商和冷鏈技術(shù)的快速發(fā)展,嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇:市內(nèi)主營(yíng)速凍小籠包的企業(yè)多達(dá)53家,年產(chǎn)值達(dá)50億元。隨之而來(lái)的問題是:缺工。據(jù)該市人社局統(tǒng)計(jì),目前該行業(yè)總用工缺口達(dá)千余人。

嵊州剡花食品有限公司的小籠包制作車間里一片忙碌景象:搟面皮、包餡料、上蒸籠……200多雙巧手在流水線上翩躚起舞,70萬(wàn)個(gè)小籠包每日從這里出發(fā),通過冷鏈物流銷往千家萬(wàn)戶。

每條流水線兩側(cè),穿戴白衣白帽白口罩的工人們,捻皮、填餡、捏褶,五六秒鐘便完成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“鯉魚嘴”?!搬又菪』\包工藝獨(dú)特,用的是老面發(fā)酵,面皮太軟,無(wú)法用機(jī)器替代人工,主要以傳統(tǒng)方式手工包餡?!倍麻L(zhǎng)劉少君解釋。

這兩年,嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的速凍技術(shù)和機(jī)器生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)了從小作坊式生產(chǎn)向規(guī)?;a(chǎn)的轉(zhuǎn)變。然而,傳統(tǒng)工藝的特殊要求限制了產(chǎn)量增長(zhǎng)。劉少君坦言:“雖有擴(kuò)產(chǎn)需求,但招不到人?!?/span>

在浦口街道,越鮮食品有限公司也面臨同樣困擾。在公司直播室,多名主播同時(shí)在線,與用戶頻頻互動(dòng)……“一季度銷售同比增長(zhǎng)約10%,但生產(chǎn)跟不上市場(chǎng)需求。”總經(jīng)理張鋼給記者算了一筆賬:一名工人白天能包三四千個(gè)小籠包,即便實(shí)行兩班倒,還是來(lái)不及。目前還缺30多人,尤其是熟練工。

“根源在于產(chǎn)業(yè)爆發(fā)式增長(zhǎng)。”嵊州市商務(wù)局副局長(zhǎng)張軍榮分析缺工原因時(shí)說。許多小籠包企業(yè)是近兩年創(chuàng)辦的,短時(shí)間內(nèi)勞動(dòng)力市場(chǎng)“供不應(yīng)求”。目前,一名熟練的小籠包工人月收入在七八千元,高的甚至可以過萬(wàn)元。

為扶持小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展,緩解用工需求,嵊州推出系列政策措施,廣開公益培訓(xùn)課程。在嵊州市農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)校里,云南媳婦徐柳梅緊盯著培訓(xùn)老師指尖翻飛的動(dòng)作,圍裙上沾滿面粉?!鞍滋焖秃⒆由吓d趣班,晚上自己來(lái)‘興趣班’。”她笑道,四五十歲的年紀(jì)最不好找工作,學(xué)會(huì)這門手藝就能在家門口就業(yè)。

該培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)李康義介紹,僅2024年就有超500名學(xué)員接受專項(xiàng)培訓(xùn),許多被吸納到小籠包產(chǎn)業(yè)鏈中,既緩解當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)壓力,又有助于農(nóng)民增收。

記者了解到,嵊州自5月22日起啟動(dòng)小籠包技能“萬(wàn)人大培訓(xùn)”,首批學(xué)員近千人;后續(xù)將增設(shè)81個(gè)培訓(xùn)點(diǎn)位,培養(yǎng)更多嵊州小吃專業(yè)技能人才。


嵊州市融媒體中心出品

來(lái)源:浙江日?qǐng)?bào)(記者 金波 金梁 阮帥 通訊員 葉彬彬)

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