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這種水果好吃不胖還護眼!提醒:一類人慎食

轉(zhuǎn)載 張金蘭2025/05/09 08:50:14 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:嵊州新聞 作者:嵊州新聞 6586 閱讀 0 評論 47 點贊

芒果風味獨特、香氣濃郁,除了可洗干凈后直接吃,還能做成許多美食,如芒果布丁、芒果慕斯、芒果西米露、芒果冰沙……雖然芒果很受歡迎,但是在“吃芒果”這事上,存在的“問題”也不少。

01


芒果的風味和營養(yǎng)


芒果原產(chǎn)于印度及馬來西亞,素有“熱帶果王”的美譽,為世界五大水果之一,因香味獨特,受到許多人的喜愛。

芒果不僅果香迷人,營養(yǎng)也十分豐富,含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營養(yǎng),其中維生素C、鉀、胡蘿卜素的含量尤為豐富。

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維生素C

《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示,芒果的維生素C含量為23毫克/100克,雖然比不上橙子,但卻是蘋果的7.7倍。不過,不同品種的芒果維生素C含量也會存在差異。

■ 鉀

芒果的鉀含量為138毫克/100克,1個大個頭的芒果其可食部可達到400克左右,吃掉一半就能為我們補充276毫克鉀,同時也能補充28毫克鎂,滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%,有利于維持血壓健康。

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■ 胡蘿卜素

《中國食物成分表》中顯示,芒果的胡蘿卜素含量高達897微克/100克,比很多常見的黃果肉水果都高,是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍,更是菠蘿的45倍。

平時工作和生活上用眼比較多的人,建議常吃芒果。胡蘿卜素是保護眼睛健康的“衛(wèi)士”,能幫我們抵御藍光對視網(wǎng)膜的傷害,預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病,也具有一定的抗氧化作用。

芒果的熱量只有35千卡/100克,比蘋果還低,僅為荔枝的1/2。

02


食用芒果注意事項


■ 吃太多芒果,可能會“變黃”

芒果雖營養(yǎng)豐富,但也別吃過量,否則可能會讓人皮膚逐漸“變黃”。這是因為芒果中富含胡蘿卜素,在一段時間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多,身體一時代謝不掉,就會沉積在皮膚里把皮膚“染黃”,出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥

不過,這種癥狀對健康并沒有什么影響,停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右,皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。

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 芒果過敏的人,慎吃

常吃芒果對身體有好處,但是有部分人在接觸或食用芒果后會出現(xiàn)過敏的情況。

芒果過敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種:

速發(fā)型一般是在食用芒果后30分鐘就會出現(xiàn)水腫、紅疹、蕁麻疹和口腔過敏綜合癥狀,還有人在食用少量芒果后會出現(xiàn)眼睛和嘴的瘙癢、眼皮的腫脹、大量流汗甚至帶有休克特點的胸悶;
遲發(fā)型一般在食用芒果后48小時或72小時出現(xiàn)癥狀,比如有接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫的疾病、濕疹的皮疹和水皰形成。

芒果中含有蒎烯、漆酚、檸檬烯等成分,這些過敏原物質(zhì)都能導(dǎo)致不同人群的接觸性過敏皮疹;另外,芒果中的蛋白分子也是過敏原之一。即便芒果經(jīng)過加熱、罐裝、打成果汁、做水果沙拉等加工,也仍然會導(dǎo)致人體過敏。

接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀,可能就是對芒果過敏。出現(xiàn)嚴重過敏現(xiàn)象,一定要及時去醫(yī)院就診!

03


芒果最好別放冰箱


為了保鮮,許多人習(xí)慣將買回來的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱,但是芒果屬于熱帶水果,對于貯藏溫度較敏感,溫度太低會導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害。

芒果的最適宜貯藏溫度是13—15℃,在貯藏溫度低于10℃時就會產(chǎn)生冷害,表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點、麻點或凹陷病變,果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。

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另外,在15℃—20℃條件下貯藏芒果,有利于促進芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風味物質(zhì)的合成;如果貯藏溫度高于25℃,會使得這些風味物質(zhì)含量顯著下降,果實中醇和酯類含量上升,風味品質(zhì)降低。

因此,買回來的芒果別直接放冰箱,放在家里陰涼通風處即可。

04


芒果的品種推薦


我國芒果品種眾多,比如金煌芒、臺芒、凱特芒、大青芒、鷹嘴芒、貴妃芒、象牙芒等。

■ 金煌芒

金煌芒總糖含量較高為24%,且糖酸比也較高,吃起來口感較甜,并且聞著還有特殊的木香氣味,很適合鮮食。

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 凱特芒

凱特芒屬于晚熟品種,成熟后果皮為粉紅色,皮薄果核小,外形呈橢圓形,果實很大,單果重量可達800多克,最大的甚至能長到1400多克。成熟后糖含量接近7%,口感較甜。

■ 臺芒

芒果中好吃不貴的典型品種,深受大家喜愛,成熟時果皮呈深黃色,果肉細膩,香味濃郁,糖含量13%—22%,口感甜中帶酸。

■ 貴妃芒

成熟時果皮呈深紫色,有些會帶有一點黃色,果肉為黃色,果核較小,糖含量一般為12%左右,糖酸比較高,口感甜。

■ 象牙芒

果實圓長肥大,因果形如幼年象牙而得名,有白象牙芒和紅象牙芒兩種,前者果皮呈黃色或淺黃色,后者果皮淺綠而向陽處為粉紅色。糖含量約為17%,味道清甜。

■ 大青芒

還沒熟透的大青芒表皮青色,熟了以后雖然還是以青綠色為主,但已經(jīng)開始略有微黃了,肉質(zhì)軟嫩,糖含量約為14%,口感甜。

■ 鷹嘴芒

果皮為淡綠色,果肉橙紅色,呈彎象牙形,尖端的地方長得很像老鷹的嘴。鷹嘴芒糖含量為21%,但糖酸比較低為10%,與大青芒相比,口感會略帶酸味。

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05


芒果的正確吃法


很多人吃芒果的時候會感到無從下嘴,其實,吃芒果是有技巧的。

  • 第一步:將芒果清洗干凈后,用刀從中間慢慢切開(注意避開果核),將整個芒果切兩半,或者在果核的位置左右各切1刀,將芒果切成三段。
  • 第二步:將芒果果肉用刀劃成十字花,把果肉翻出來,用刀削下來吃;或者直接用勺子挖著吃。

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在眾多水果中,芒果香氣特殊、果肉又甜又嫩,不僅護眼,而且熱量還不高。如果過敏,就不要冒險嘗試。



來源:央視新聞、科普中國

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