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芒果原產(chǎn)于印度及馬來西亞,素有“熱帶果王”的美譽,為世界五大水果之一,因香味獨特,受到許多人的喜愛。
芒果不僅果香迷人,營養(yǎng)也十分豐富,含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營養(yǎng),其中維生素C、鉀、胡蘿卜素的含量尤為豐富。
■ 維生素C
《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示,芒果的維生素C含量為23毫克/100克,雖然比不上橙子,但卻是蘋果的7.7倍。不過,不同品種的芒果維生素C含量也會存在差異。
■ 鉀
芒果的鉀含量為138毫克/100克,1個大個頭的芒果其可食部可達到400克左右,吃掉一半就能為我們補充276毫克鉀,同時也能補充28毫克鎂,滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%,有利于維持血壓健康。
■ 胡蘿卜素
《中國食物成分表》中顯示,芒果的胡蘿卜素含量高達897微克/100克,比很多常見的黃果肉水果都高,是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍,更是菠蘿的45倍。
平時工作和生活上用眼比較多的人,建議常吃芒果。胡蘿卜素是保護眼睛健康的“衛(wèi)士”,能幫我們抵御藍光對視網(wǎng)膜的傷害,預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病,也具有一定的抗氧化作用。
芒果的熱量只有35千卡/100克,比蘋果還低,僅為荔枝的1/2。
■ 吃太多芒果,可能會“變黃”
芒果雖營養(yǎng)豐富,但也別吃過量,否則可能會讓人皮膚逐漸“變黃”。這是因為芒果中富含胡蘿卜素,在一段時間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多,身體一時代謝不掉,就會沉積在皮膚里把皮膚“染黃”,出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。
不過,這種癥狀對健康并沒有什么影響,停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右,皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。
■ 芒果過敏的人,慎吃
常吃芒果對身體有好處,但是有部分人在接觸或食用芒果后會出現(xiàn)過敏的情況。
芒果過敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種:
接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀,可能就是對芒果過敏。出現(xiàn)嚴重過敏現(xiàn)象,一定要及時去醫(yī)院就診!
為了保鮮,許多人習(xí)慣將買回來的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱,但是芒果屬于熱帶水果,對于貯藏溫度較敏感,溫度太低會導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害。
芒果的最適宜貯藏溫度是13℃—15℃,在貯藏溫度低于10℃時就會產(chǎn)生冷害,表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點、麻點或凹陷病變,果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。
另外,在15℃—20℃條件下貯藏芒果,有利于促進芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風味物質(zhì)的合成;如果貯藏溫度高于25℃,會使得這些風味物質(zhì)含量顯著下降,果實中醇和酯類含量上升,風味品質(zhì)降低。
因此,買回來的芒果別直接放冰箱,放在家里陰涼通風處即可。
我國芒果品種眾多,比如金煌芒、臺芒、凱特芒、大青芒、鷹嘴芒、貴妃芒、象牙芒等。
■ 金煌芒
金煌芒總糖含量較高為24%,且糖酸比也較高,吃起來口感較甜,并且聞著還有特殊的木香氣味,很適合鮮食。
■ 凱特芒
凱特芒屬于晚熟品種,成熟后果皮為粉紅色,皮薄果核小,外形呈橢圓形,果實很大,單果重量可達800多克,最大的甚至能長到1400多克。成熟后糖含量接近7%,口感較甜。
■ 臺芒
芒果中好吃不貴的典型品種,深受大家喜愛,成熟時果皮呈深黃色,果肉細膩,香味濃郁,糖含量13%—22%,口感甜中帶酸。
■ 貴妃芒
成熟時果皮呈深紫色,有些會帶有一點黃色,果肉為黃色,果核較小,糖含量一般為12%左右,糖酸比較高,口感甜。
■ 象牙芒
果實圓長肥大,因果形如幼年象牙而得名,有白象牙芒和紅象牙芒兩種,前者果皮呈黃色或淺黃色,后者果皮淺綠而向陽處為粉紅色。糖含量約為17%,味道清甜。
■ 大青芒
還沒熟透的大青芒表皮青色,熟了以后雖然還是以青綠色為主,但已經(jīng)開始略有微黃了,肉質(zhì)軟嫩,糖含量約為14%,口感甜。
■ 鷹嘴芒
果皮為淡綠色,果肉橙紅色,呈彎象牙形,尖端的地方長得很像老鷹的嘴。鷹嘴芒糖含量為21%,但糖酸比較低為10%,與大青芒相比,口感會略帶酸味。
很多人吃芒果的時候會感到無從下嘴,其實,吃芒果是有技巧的。
在眾多水果中,芒果香氣特殊、果肉又甜又嫩,不僅護眼,而且熱量還不高。如果過敏,就不要冒險嘗試。
來源:央視新聞、科普中國
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