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這5種致癌物，很多人天天接觸卻不知道！看看你中招沒？

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2025/04/20 08:54:51 發(fā)布 IP屬地：未知 來源：嵊州新聞 作者： 6868 閱讀 0 評論 45 點贊



在人們?nèi)粘Ｉ钪?，潛藏著一些被大家忽視了的致癌元兇。了解這些物質(zhì)并采取相應措施來減少接觸，對于健康至關(guān)重要。

接下來
我們一一揭秘
可能存在于我們身邊的
幾種潛在致癌物▼

01

土榨花生油

很多人認為，土榨花生油更香，傾向于買來吃。

要提醒的是，土榨花生油聽起來雖然很天然，但其實它們是黃曲霉毒素的“老巢”。因為，這些油未經(jīng)過精煉處理，黃曲霉毒素很容易便“安家落戶”，土榨花生油一直都是強致癌物黃曲霉毒素超標的重災區(qū)。

除了土榨花生油，黃曲霉毒素也可能會存在于發(fā)霉的玉米、花生等糧油產(chǎn)品。因此，如果發(fā)霉就盡量不要吃。

不過別擔心，菜板和筷子是不會長黃曲霉的。

因為黃曲霉很挑剔，它需要特定的環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)才能生長，菜板和筷子可不是它的“菜”。從全球的食品安全風險評估結(jié)果來看，黃曲霉毒素主要污染谷物、堅果和籽類以及牛乳等食物，其中玉米、花生被污染的現(xiàn)象最為嚴重和最常見。目前還未發(fā)現(xiàn)過筷子（包括菜板）被黃曲霉污染導致的黃曲霉毒素中毒事件。

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02

檳榔果、檳榔嚼塊

近幾年，很多人都有嚼檳榔的習慣。

檳榔是世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究中心（IARC）定義的 1 類致癌物，包括檳榔果、含煙草的檳榔嚼塊、不含煙草的檳榔嚼塊。1 類致癌物是指有明確致癌作用的物質(zhì)，它會導致口腔癌。而且，嚼檳榔還有很強的成癮性，一旦你開始嚼，可能就很難戒掉。

說到檳榔的危害，國外的一項研究揭示了它的恐怖之處。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食用檳榔的人群中，各種原因?qū)е碌乃劳稣剂?14.1%，癌癥導致的死亡更是高達 24.2%。這可不是小數(shù)目，大家一定要警惕！

口腔癌，作為一種高致死癌癥，即使進行手術(shù)，超半數(shù)的患者也會在術(shù)后因復發(fā)而死亡。希望大家都能夠珍惜生命，遠離檳榔。

03

酒

酒，在我們的生活中有著特殊的傳統(tǒng)和地位。

不過，酒精早已被 IARC 列為 1 類致癌物（對人的致癌風險有充足的證據(jù)），酒精就像是一場派對上的不速之客，它悄悄地潛入我們的身體，然后開始制造麻煩。它至少與七種癌癥有關(guān)，包括口咽、喉部、食管、肝臟、結(jié)腸、直腸和乳腺。

而且，酒精沒有所謂的“安全劑量”。就像是那些越堆越高的樂高積木，風險也是越堆越高。喝得越多，風險就越大。哪怕是小酌一杯，也可能讓我們的危險指數(shù)“攀升”。

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04

油煙

烹飪時產(chǎn)生的油煙是室內(nèi)空氣污染的主要來源之一，會對人體健康構(gòu)成嚴重威脅。

有數(shù)據(jù)顯示，肺癌已超過乳腺癌成為女性第一大常見癌癥。說到肺癌，大家首先會想到的是抽煙。但女性通常吸煙率很低，為什么肺癌發(fā)病率卻很高呢？一個原因是因為高溫油煙。

研究表明，在不吸煙的女性群體中，長期接觸炒菜油煙的人，肺癌的發(fā)生風險會提高 3.79 倍。油煙中的有害物質(zhì)，如苯并芘、丙烯醛等，存在誘發(fā)肺癌的風險。因此，廚房里一定要配個好點的抽油煙機。

每次做菜在開火前就提前打開抽油煙機，烹飪結(jié)束后，繼續(xù)開啟抽油煙機幾分鐘，以清除殘留的油煙。平時做菜也減少爆炒、炸、煎等高油煙產(chǎn)生的方式，多采用煮、蒸、涼拌?？镜扰腼兎椒?。如抽油煙效果不好，也可用微波爐、烤箱等工具替代明火烹飪。

05

魚生、醉蟹

去南方沿海旅游的朋友可能都吃過比如魚生、魚生粥等淡水魚蝦食品。然而，淡水魚中有一種常見的寄生蟲——華支睪吸蟲，它又叫肝吸蟲，是我國感染率最高的寄生蟲之一。

很多人不知道，肝吸蟲也是 1 類致癌物。

生吃淡水水產(chǎn)是造成肝吸蟲感染最重要的因素。在有生吃淡水魚生習慣的地區(qū)，肝吸蟲的感染率相當高。最近幾年，蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲等寄生蟲的感染率呈下降趨勢，但肝吸蟲的感染率在部分地區(qū)反而呈現(xiàn)上升趨勢，很大一部分原因是這些地區(qū)的人們喜歡生吃淡水水產(chǎn)。

目前已知有近 70 種淡水水產(chǎn)都可以感染肝吸蟲，提醒大家不要生吃淡水魚蝦。此外，自己在家做淡水魚蝦時，也要注意將案板、刀具以及容器等生熟分開，防止交叉污染。



嵊州市融媒體中心出品

來源：新華社、科普中國

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