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國家老年大學(xué)開學(xué)第一課

特邀鐘南山院士進行講解

鐘南山院士提到，“老人家常常在家里頭勤儉節(jié)約，很多剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話，不要堅持把它吃完，里頭含有很多（亞）硝酸鹽，（由于）所謂的節(jié)約，（導(dǎo)致）得了胃癌?！?/span>

對此，網(wǎng)友也紛紛表示贊同：

“無效節(jié)約往往更傷身體，且可能付出更多代價”

但也有不少網(wǎng)友表示苦惱：

“有的老年人就喜歡吃很久很久的剩菜，發(fā)霉的也吃，然后還喜歡喊家里人一起吃，我個人認為身體健康最重要！”

飯菜涼了放冰箱好

還是趁熱放好？

飯菜趁熱放進冰箱

食物在室溫下放得越久，細菌繁殖越多。趁熱把食物放進冰箱，目的就是在細菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細菌快速繁殖的時間。所以，吃不完的飯菜要提前撥出來，放在保鮮盒里，盡快存放在冰箱。

冰箱內(nèi)東西不宜太滿，菜不宜太大份，盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒，可以加快降溫速度。

注意儲存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃至6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性。

此外，還需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦，以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群，應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。若食用剩飯剩菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就近就醫(yī)。