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一周一味|被嵊州雞蛋大餅香迷糊了!

轉(zhuǎn)載 張金蘭2025/02/24 09:10:35 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:文旅嵊州 作者:文旅嵊州 7378 閱讀 0 評論 51 點(diǎn)贊


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“既然生活,就要有滋有味?!?/span>


晨曦初露,街巷里行人寥寥,唯只些許早起的麻雀,于枝頭跳躍。似乎整個(gè)小城都還在沉睡,唯有街邊的早餐店已開始忙碌。在嵊州,熱情是早餐的氣質(zhì),而“雞蛋大餅”是當(dāng)之無愧的主角。 

(圖源小紅書@鑫蕓 )


小小的面餅,被搟面杖輕輕推開,扒拉成鍋?zhàn)哟笮?。熱鍋上,油花微微跳動,面餅攤在鍋里漸漸收縮,邊緣泛起金黃的焦香。老板抄起一只小小的不銹鋼杯子詢問著要添加的餡料。


“是加雞蛋還是鴨蛋呀?”

“蔥花、蒜末、咸菜、蝦皮、榨菜……有不吃的嗎?”

(圖源小紅書@一只小顆粒zzz)


剛回答完,只見老板眼疾手快的將精準(zhǔn)匹配食客的小料通通挑進(jìn)小杯子里,用一根勺子以百米沖刺的勁兒攪拌得“渾然一體”,如此小料,其味定佳。每家雞蛋大餅店也提供vip套餐,譬如里脊肉、牛肉,增添更豐富的口感與香氣。

(圖源小紅書@火星小挖工) 

雞蛋液緩緩倒在面餅上,熱氣升騰間,蛋香與蔥蒜香的活潑,侵占了每一口呼吸之中,沉穩(wěn)的面香于熱氣中彌漫著溫暖氣息。餅面對折,漸漸鼓起,金黃的外皮上點(diǎn)綴著細(xì)小的氣泡。老板利索地將其切割折疊,靜置在過濾網(wǎng)上。切面處,肉眼可見金黃雞蛋、翠色蔥花、橘紅里脊肉,豐富的層次訴說著它的酥脆與柔軟。如果覺得油膩了些,還可以加點(diǎn)生菜來解膩。

(圖源小紅書@你好嵊州)

蓮塘的老潘雞蛋大餅店開了七年了,老板說,面粉很早就準(zhǔn)備好了,她從早上營業(yè)到傍晚,之后就由老公接班營業(yè)到兩點(diǎn),都快趕上24小時(shí)營業(yè)了。富豪路也有一家老潘雞蛋大餅,小小的店面,清晨時(shí)候擠滿了人。城中菜場門口的雞蛋餅,是家四十年老店,占據(jù)了一代代學(xué)子的回憶。而在仙湖路的246號,一家“無聲雞蛋大餅”,除了有嫻熟的手藝,美味的雞蛋大餅,還有真摯的關(guān)懷。

(圖源小紅書@ 加點(diǎn)爆爆珠)  


煙火人間,風(fēng)味長存。裝袋后,“趁熱吃”,外皮的酥脆與內(nèi)里的綿軟于舌尖交織,蛋香濃郁,面香醇厚,與清晨的陽光相融。這一刻,雞蛋大餅不僅是人間至味,亦是生活溫暖與快樂的來源。

( 店鋪推薦 )

排名不分先后

1.老潘雞蛋大餅(蓮塘店)

2.老潘雞蛋大餅(富豪路店)

3.何記雞蛋餅(北直街嵊州劇院對面)

4.松亞雞蛋大餅(仙湖路的246號)


來源:文旅嵊州

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