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這種東西喝完“像醉酒”?危險(xiǎn)!嵊州人別喝

轉(zhuǎn)載 張金蘭2024/08/05 08:45:53 發(fā)布 IP屬地:未知 來源:嵊州新聞 作者: 5484 閱讀 0 評論 41 點(diǎn)贊


近日

一網(wǎng)友發(fā)視頻稱:

“喝了一整個(gè)過期的椰子

結(jié)果臉上耳朵都紅紅的

像喝酒了一樣

上網(wǎng)一查才知道椰子久了

會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌轉(zhuǎn)化成乙醇?!?/span>



在視頻的評論區(qū)

不少網(wǎng)友紛紛提醒:

放久的椰子可能會(huì)有毒!


image.png

作為一種熱門的天然飲品

新鮮椰子水每到夏天就非常暢銷

不過早在去年5月

#喝預(yù)開口椰子 進(jìn)急診#

#變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌#

等話題就引起網(wǎng)友熱議

問題來了:

變質(zhì)的椰子真的那么危險(xiǎn)嗎?

到底怎么分辨椰子水壞沒壞?

水果有酒精味還能不能吃?

夏天到底該怎么存放水果?

……


以上問題

逐一為你說清


變質(zhì)的椰子

到底有多危險(xiǎn)


近些年,不少網(wǎng)友稱因喝了預(yù)開口或是放太久的椰子“中招”,出現(xiàn)上吐下瀉等身體不適,需要緊急就醫(yī)的經(jīng)歷。

image.png

這種情況,很有可能是椰子變質(zhì)導(dǎo)致了細(xì)菌性食物中毒。


還有網(wǎng)友買到了粉色椰子或紫色椰子,椰子水喝著還有股怪怪的酸味。


對此有人認(rèn)為:“這種粉色的椰子是被椰毒假單胞菌感染了,能生成致死率很高的米酵菌酸!”


變質(zhì)的椰子,真有那么“致命”嗎?


——有健康風(fēng)險(xiǎn),但并沒有那么危險(xiǎn)!


一方面:


椰肉變色,并不能直接判斷出它是被什么微生物感染的,它未被感染也可能變色。比如,椰肉在空氣中暴露一兩天,就可能氧化成粉色或紫色;此外,還有一些自然變異的椰子,它的果皮天生就是粉紅色。

image.png

另一方面:


椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié),食品因潮濕、陰雨天氣或貯存不當(dāng),受到椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,正常的家庭烹飪方法難以消除,致死率高。


雖然椰毒假單胞菌名里帶個(gè)“椰”字,其實(shí)它和椰子的關(guān)系沒有那么大——因椰子感染這種霉菌并產(chǎn)生劇毒的案例寥寥無幾。


據(jù)國內(nèi)幾十年來的中毒報(bào)告文獻(xiàn)顯示,由這種病菌引起的米酵菌酸中毒都是源于糧食發(fā)酵品和變質(zhì)木耳銀耳,沒有一例來自新鮮或變質(zhì)椰子。


整體來看,歷史上確實(shí)可能有椰子中毒致死的極端個(gè)例,但這是極小概率事件。


劃重點(diǎn):即使由椰子而引發(fā)米酵菌酸中毒的概率很低,也不要冒著健康風(fēng)險(xiǎn)飲用/食用變質(zhì)椰子!對于我們大多數(shù)人,生活中更需要注意的是吃不對鬧肚子的問題。


作為一種鮮食水果,椰肉和椰子水的營養(yǎng)成分很豐富,尤其糖分很高、酸度低,糖和營養(yǎng)素直接溶于水中而不是藏在細(xì)胞里,與其他水果相比,椰子對細(xì)菌增殖的抵抗力更弱。


因此,椰子容易受到沙門氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等常見致病菌污染,特別是在預(yù)處理過程中極易受污染,最常見的癥狀就是腹瀉、嘔吐、發(fā)燒。


怎么分辨

椰子能不能吃


買椰子的時(shí)候,有沒有完整的內(nèi)果皮是關(guān)鍵。


因此,最保險(xiǎn)的做法就是不要吃任何預(yù)開口的椰子。

image.png

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所專家指出,一般情況下,椰子的保存時(shí)間為:


既未去皮、也未開口的鮮椰子:


無論是綠皮的椰青還是棕色硬殼的椰皇,因?yàn)橛型馄けWo(hù),保質(zhì)期相對更長,按品種和成熟度不同可保存10至25天,冷藏可保存1個(gè)月。


易開椰青:


也就是椰子削皮后塑封冷藏保鮮、削去外皮露出白色部分的椰子,常溫下可保存3至5天,冷藏可保存一星期,有的可以保存15至30天。


預(yù)開口椰子:


即便現(xiàn)買現(xiàn)開,如果無法馬上喝掉,都需要冷藏,并且放冰箱冷藏也最好不要超過2天。


對于不知道存放了多久且未開的完整椰子,怎么判斷壞沒壞?可分三步:


①搖:椰子應(yīng)該是堅(jiān)硬的,里面有液體。如果發(fā)出嘎嘎聲,或者搖動(dòng)時(shí)沒有聽到任何聲音,則很可能變質(zhì)了。


②聞:椰子應(yīng)該聞起來像淡淡的堅(jiān)果味。如果椰子有酸味、霉味,很可能是壞的。


③看:一個(gè)椰子有三個(gè)孔洞,其中最大的那個(gè)孔洞應(yīng)該是一個(gè)干燥的圓圈。如果這里看到任何凸起、發(fā)霉,則可能已經(jīng)壞了。


打開椰子后,如何判斷天然椰子水是否變質(zhì)?也分三步:


①顏色:好的椰子,椰肉的顏色為白色,椰子水的顏色透明澄清;如果椰子肉的顏色發(fā)黃,椰子水十分渾濁,說明椰子水已經(jīng)壞了。


②看狀態(tài):完好的椰子水里面沒有塊狀物;如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀,說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)。


③聞氣味:質(zhì)量好的椰子水有淡淡的清甜味,如果聞到酸苦味,說明椰子水已經(jīng)壞了,不可飲用。


水果有股酒精味

還能不能吃



前面提到,網(wǎng)友在喝了過期椰子水后,臉部耳朵發(fā)紅,像喝酒了一樣,對此有網(wǎng)友也發(fā)出疑問,平時(shí)聞到家里的水果有股酒精味,是不是說明不能吃了?


水果有酒味的情況,常出現(xiàn)在水果在常溫下、密封包裝存放了一段時(shí)間后,主要是因?yàn)?/span>此時(shí)水果由于缺氧,水果中的酵母菌在無氧時(shí)分解了水果中的有機(jī)物,轉(zhuǎn)化為了酒精。

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比如密封放了兩三天的榴蓮肉,有時(shí)就會(huì)聞到一股淡淡的酒味。


那么,這種酒味水果還能吃嗎?要分情況處理:


? 如果外觀沒有明顯變化,存放時(shí)間不算太長且保存妥當(dāng),還是可以吃的;


? 如果酒味兒伴隨著發(fā)黑、變軟、塌陷等外觀上的改變,說明可能被有害雜菌污染了,這時(shí)就不要再吃了。





嵊州市融媒體中心出品

來源:FM93交通之聲

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