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許多人在購買食品后，常常會不假思索地把它們放進冰箱里。但由于忙碌或其他原因，他們往往沒有機會及時食用這些食物。

時間一長，這些食品就在冰箱里存放得越來越久。有些人認為，只要食物是存放在冰箱里的，就不會有太大問題。

然而，他們可能沒有意識到，長期存放在冰箱里的食物，一旦食用，也可能對人體造成傷害。

這4類食物久放容易誘發(fā)肝癌的產(chǎn)生

1.腌制類食物

自制腌制食品，如臘肉、泡菜和咸菜，雖然受歡迎，但它們含有大量鹽分，有助于延長保質(zhì)期。

然而，長期存放可能導(dǎo)致亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的形成，這些物質(zhì)可能會提高患肝癌的風(fēng)險。

2.久放的油炸類食物

這些食品含有大量油脂，長時間存放后可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，對肝臟不利。為了降低肝癌風(fēng)險，應(yīng)避免食用存放過久的油炸食品。

3.堅果類食物

①如果冰箱內(nèi)濕度過高，堅果可能會吸收水分變軟，甚至發(fā)霉。

在潮濕的環(huán)境中，堅果容易生長霉菌，產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種對肝臟有害的致癌物。長期攝入黃曲霉素可能會增加患肝癌的風(fēng)險。

②冰箱的低溫環(huán)境可能會使堅果失去其營養(yǎng)價值和香氣，影響口感。

低溫下，堅果中的油脂可能會氧化或變質(zhì)，產(chǎn)生不良的氣味和口味，降低食用體驗。

建議將堅果存放在干燥、陰涼且通風(fēng)的地方，并盡快食用。如果需要在冰箱中保存，確保堅果被良好密封，并盡量減少保存時間，最好不要超過一個月。

4.淀粉類食物

①在冰箱的低溫環(huán)境中，淀粉類食品可能會更快地變質(zhì)，并出現(xiàn)小黑點。這些黑點可能含有黃曲霉素等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能對肝臟造成傷害。

②冰箱的濕度和溫度變化可能會使淀粉類食品失去其原始的風(fēng)味和營養(yǎng)。長期存儲可能會導(dǎo)致淀粉分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使食品變得干硬，不再美味。

為了保持食品的新鮮和營養(yǎng)，建議每次只烹飪足夠的量，并盡量在當天食用完畢。

如果必須將食品存放在冰箱中，應(yīng)該盡快食用，并在重新加熱之前檢查食品是否有任何變質(zhì)的跡象。

管理好冰箱，可以減少致癌因子

1.冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，適合存放需要冷藏的食物，但不能解決霉菌繁殖的問題。因此，一些食物如綠葉蔬菜應(yīng)該在3天內(nèi)食用，而肉類通?？梢源娣?-3天。

2.冷凍室可以存放食物更長時間，一般建議冷凍食品在兩個月內(nèi)食用，以保持最佳品質(zhì)。

3.有些食物不需要放在冰箱里，例如香蕉、蜂蜜、巧克力、干制品和罐頭等。這些食物在室溫下也能很好地保存。

4.對于需要冷藏的食物，如蔬菜、酸奶、鮮奶、生魚生肉和剩菜等，應(yīng)該用食品級保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內(nèi)。

5.生食和熟食應(yīng)該分開存放，以防交叉污染。生食物最好用獨立的包裝分開放，熟食物和直接入口的食物要放在上面兩層，生食物放在下面兩層。

6.定期清潔和消毒冰箱，以保持食物的衛(wèi)生安全。

來源：越牛新聞綜合澎湃新聞

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