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后勁,是一種微醺的延時感,也是發(fā)酵酒的共有特點。紹興黃酒作為世界三大發(fā)酵古酒之一,以濃郁的后勁標(biāo)簽屹立千年,贏得越酒行天下之名??梢哉f,后勁不獨有,紹興黃酒的后勁,獨一無二!
紹興黃酒的獨特之處在于傳承了自然、天人合一的工藝:夏作酒藥,秋制麥曲,立冬開釀,春天榨酒。正是時光,釀造出獨一無二的綿長后勁。
紹興所在的北緯30度,是一條世界釀酒帶,法國波多爾葡萄酒、德國慕尼黑啤酒、日本清酒,都在這個氣候帶。正是紹興的獨特氣候,成就了獨一無二的后勁。
紹興黃酒這種獨一無二的后勁,來自代代相傳的非遺傳承技藝。外柔內(nèi)剛,水的形態(tài),火的性格,也是紹興人、紹興城,乃至中國文化的一種品格。
紹興黃酒不僅傳承著中國的釀造史,也承載著中國的文化史。中國人的自信,源于中國文化的底氣。獨一無二的文化自信,讓紹興黃酒的后勁更悠遠。
來源:紹興發(fā)布
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