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“吃了一個(gè)冷藏在冰箱的梨

一位腫瘤患者險(xiǎn)些丟了命”

近日

嵊州市人民醫(yī)院提醒：

近來天氣炎熱，冰箱使用率高

是李斯特菌的感染高發(fā)期

對(duì)于免疫力低下人群來說

該菌致死率最高達(dá)34%

只有將食物充分加熱

才能避免感染

李斯特菌

到底是如何在夏季大展拳腳的？

感染后都有哪些癥狀？

又該如何預(yù)防？

一起來一探究竟~

李斯特菌:在自然界廣泛存在，易通過各種途徑發(fā)生播散，可造成多種食品的污染。

△來源：微博 @蔣佩茹醫(yī)生 

冰箱殺手:它在 0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長(zhǎng)繁殖，甚至在 -20℃的冷凍室也能存活1年。此外，它還有耐干燥、耐高鹽環(huán)境能力。它可耐受巴氏消毒，其感染死亡率為13%-34%，遠(yuǎn)高于其他食源性病原菌，被世界衛(wèi)生組織定義為全球四大食源性病原菌之一。

圖：冰箱內(nèi)常見致病菌

李斯特菌雖然毒性很強(qiáng)，但致病力不高，對(duì)于健康的成年人來說不必過于擔(dān)心。一般人群通常在進(jìn)食受李斯特菌污染的食物后3-70天（一般為21天）出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀。

免疫力低下的人群是李斯特菌的重點(diǎn)攻擊對(duì)象，免疫缺陷人群、孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等最容易中招，感染后的癥狀也嚴(yán)重。孕婦感染后，李斯特菌會(huì)透過胎盤傳染給胎兒，可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、新生兒敗血癥和化膿性腦膜炎等，新生兒感染病死率高達(dá)30%-70%。

專家提醒：腫瘤、器官移植、糖尿病、慢性肝臟疾病及長(zhǎng)期接受腎上腺皮質(zhì)激素治療者等，皆為易感人群。特別是腫瘤患者由于原本體質(zhì)較弱，一旦治療不及時(shí)，死亡率不是一般腹瀉痢疾可比。新生兒、老年人、妊娠女性等特殊人群，冰箱冷藏食品也盡量不要直接食用。

李斯特菌能夠在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖，所以需要定期清理冰箱，冰箱斷電后，用熱水以及中性洗滌劑清潔冰箱內(nèi)部，再用清水擦拭或沖洗。同時(shí)冰箱內(nèi)過期的食物也要及時(shí)丟棄，避免細(xì)菌繁殖，污染其他食物。

李斯特菌雖然耐低溫，但是70℃加熱5分鐘就可以消滅，建議食用煮熟煮透的食物；熟食放入冰箱后再次食用也要在加熱徹底之后。高風(fēng)險(xiǎn)人群（孕產(chǎn)婦等免疫力低的人群）盡量少吃生乳酪、冰淇淋、涼拌菜、沙拉等生冷食物。

處理生的食物使用專門的菜刀、砧板等用具，如生的肉、海產(chǎn)品等，避免食物交叉污染。

按照食物標(biāo)簽上的提示，合理貯存，避免細(xì)菌繁殖。肉類避免反復(fù)化凍，可以在放入冰箱之前先進(jìn)行分裝。沒有密封的食物，用食品級(jí)保鮮袋或者保鮮盒包裝好后再放入冰箱。

△李斯特菌的傳播途徑 來源：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院