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至味入剡溪，彈唱《越醉吟》

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2023/02/15 09:20:59 發(fā)布 IP屬地：未知 來源：文旅嵊州 作者： 4772 閱讀 0 評論 46 點贊

人生的美味在自然而然的過程里，就像生活中有意思的小片段，不需要什么珍貴的食材，只需要隨手可得的平常小菜，在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。

為貫徹落實省文化和旅游廳《關(guān)于縱深推進(jìn)“詩畫浙江·百縣千碗”工程的指導(dǎo)意見》的文件精神，持續(xù)打響“百縣千碗·紹興佳肴”美食品牌，聚力探索地方美食文化賦能共同富裕，近日，紹興市文廣旅游局聯(lián)合市飯店業(yè)行業(yè)協(xié)會精心研發(fā)了“越味宋韻·紹興宴集”，并且紹興市文廣旅游局還發(fā)布了主題曲《越醉吟》，讓我們前往嵊州這座小城時，心懷期待，沉醉聆聽。

自甘藜藿，不羨輕肥。
一品一味，深刻雋永。
扁舟一葉剡溪間，風(fēng)軟波平臥自閑。千百年前，嵊州的山水引得無數(shù)詩人慕名而來，賦詩酬唱，千百年后的今天，人們?yōu)榱松嗉饷牢叮氐里L(fēng)味，不辭千里到嵊州，在清早街邊的白霧中，在落日余輝下的剡溪光景里，共赴這場屬于嵊州小城的生活“真味”之旅。

黃偉萍攝


榨面：一縷百尺韁
嵊州崇仁溪灘一帶的榨面，明清時已馳名。看似平淡無奇的銀絲圓盤，經(jīng)歷十二道工序，與雞蛋相煮時，形成順滑細(xì)膩不失筋道的口感，成為家家戶戶必囤之物。舊時，若是誰家女兒出嫁，是吃完榨面才能上轎子的。如今溪灘榨面已成功進(jìn)入紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。


糟貨：入口之物，皆可糟之
在蒸、煮、煎、炸、燉等各式烹飪技法面前，以腐朽化奇味的“糟”，扛起一面美食大旗。用紗布將上好的酒糟包裹起來，在燒熟的肉塊表面，擦上適量的鹽，在陶罐中，一層酒糟一層肉，最后用雙手撳實，加蓋密封，等候歲月流光和沉醉的酒香賜予糟貨溫柔與沉穩(wěn)入醇，成為人們的心頭好。


炒年糕：白如妙玉步步高
“麻糍飯湯，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。”嵊州人的生活里，年糕都叫做“麻糍”。相傳年糕的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期吳越爭霸中伍子胥用糯粉做城磚，屯糧防饑的典故。將蒸熟的米粉在石臼里你一捶，我一掄，便香氣四溢。嵊州的炒年糕是帶著湯汁的，伴著豆腐、肉絲、韭菜和炒蛋各料香氣，這些普通的食材，在平淡的日子里，找到新鮮的味道。


小籠包：皮囊可藏萬千風(fēng)味
水位慢降，湯汁淺收，一屜小籠包，遇見舊友與新識。奶白的皮面包裹著緊致的豬肉、軟嫩的豆腐以及不油膩的湯汁，蘸上帶著辣椒糊的香醋，配上一碗豆?jié){。不停杯，不投著，不管置身繁華鬧市，還是鄉(xiāng)野陋巷，只迷戀皮囊里包裹的滋味。

@圖蟲創(chuàng)意

嵊州，一個需要用心品嘗的城市。

即便如今科技快速發(fā)展，只要人類還生活在這個蔚藍(lán)色星球上，人們就不可能離開日常生活的本身，也不可能完全被機(jī)器取代，因為在舉手投足、一品一味間，暗含著一個人對生活的審美與情懷。而嵊州這座小城，也一直在時光的卷軸里，耕種好自己的生命園地。


來源：文旅嵊州

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